تحذير غذائي: دليلك الشامل للأطعمة الأكثر عرضة للتلوث في 2024
هل أنت قلق بشأن سلامة غذائك؟ في هذا المقال، نلقي نظرة فاحصة على تقرير حديث صادر عن منظمة تقارير المستهلك، أكبر منظمة غير ربحية لمراقبة الغذاء، والذي يسلط الضوء على الأطعمة الأكثر عرضة للسحب من الأسواق والمرتبطة بتفشي الأمراض في عام 2024.
لماذا هذا التقرير مهم؟
شهدت الولايات المتحدة وحدها زيادة مقلقة بنسبة 41% في عمليات سحب الأغذية بسبب التلوث المحتمل بالبكتيريا في عام 2024 مقارنة بالعام السابق. كما ارتفعت حالات الإصابة المؤكدة بالأمراض المنقولة بالغذاء بنسبة 20%. تشير تقديرات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن عشرات الملايين من الأميركيين يصابون بالمرض سنويًا بسبب البكتيريا المنقولة بالغذاء.
لا داعي للذعر، بل اتخذ إجراءات وقائية!
يشدد الدكتور جيمس إي روجرز، رئيس قسم اختبارات سلامة الأغذية في منظمة تقارير المستهلك، على أن الهدف من هذا التصنيف ليس تجنب هذه الأطعمة تمامًا، بل "مساعدة الناس على فهم كيفية التعامل مع هذه الأطعمة تعاملا صحيحا، ومتى يجب تجنب بعضها للحفاظ على الصحة".
أشهر 3 أنواع من البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء:
- السالمونيلا: تسبب تقلصات المعدة والغثيان والقيء والإسهال، وتظهر الأعراض بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من الإصابة.
- الإشريكية القولونية (E. coli): تسبب الإسهال وتقلصات المعدة والحمى، وتظهر الأعراض بعد 3 إلى 5 أيام من الإصابة.
- الليستيريا: على الرغم من أن معظم الناس يتمتعون بمناعة قوية ضدها، إلا أنها قد تسبب الحمى والقيء والإسهال وآلام العضلات لبضعة أيام، وعادة ما تظهر الأعراض في غضون أسبوعين من الإصابة.
إليك قائمة بأكثر 9 أطعمة تسببا في تفشي التلوث البكتيري لعام 2024، وكيفية حماية نفسك:
-
شرائح اللحوم الباردة (الدجاج، الديك الرومي، السلامي):
- الخطر: ارتفاع احتمالات التلوث بالليستيريا، التي يمكنها أن تعيش وتنمو في درجات الحرارة الباردة.
- الوقاية:
- تعريض اللحوم الباردة للحرارة حتى تصبح ساخنة جدا قبل تناولها.
- اختيار اللحوم الباردة المعبأة مسبقا بدلا من اللحوم التي تُقطّع على المنضدة.
- خاصة بالنسبة للحوامل، والأطفال دون سن الخامسة، وكبار السن فوق سن الـ65، أو من يعانون من ضعف جهاز المناعة.
-
الخيار:
- الخطر: التلوث بالبكتيريا من فضلات الحيوانات في التربة أو مياه الري.
- الوقاية:
- اختيار الخضراوات والفواكه السليمة تماما.
- التدقيق في الغسل والتقشير للتقليل من احتمالات العدوى.
-
الحليب غير المبستر:
- الخطر: تفشي بكتيريا السالمونيلا في الحليب الخام، والإشريكية القولونية في الجبن المصنوع من الحليب الخام.
- الوقاية:
- عدم شرب الحليب الخام.
- التأكد من أن الجبن مصنوع من الحليب المبستر.
-
الأجبان البيضاء الطازجة الطرية (بري، فيتا، موزاريلا، كوتيجا، فريسكو):
- الخطر: محتواها العالي من الماء وانخفاض حموضتها يسمح لبكتيريا الليستيريا بالنمو.
- الوقاية:
- غسل اليدين بعد التعامل مع هذه الأجبان.
- تجنب الأنواع الطرية إلا إذا تم طهوها ضمن وصفة.
- الاكتفاء بتناول الأجبان الصلبة (شيدر، جودا، بارميزان)، خاصة للحوامل وأصحاب الجهاز المناعي الضعيف.
-
البيض:
- الخطر: تلوث الجزء الداخلي من البيضة بالسالمونيلا أثناء نموها، وتلوث القشرة أثناء وضعها.
- الوقاية:
- التخلص من أي بيض ذي قشرة مكسورة.
- غسل اليدين بعد لمس البيض.
- تجنب غسل البيض لتفادي انتشار السالمونيلا من القشرة إلى الداخل.
- طهو البيض حتى يصبح كل من الصفار والبياض متماسكين.
- تجنب تناول البيض المخفوق سائلا.
-
البصل:
- الخطر: التعرض للتربة أو مياه الري الملوثة.
- الوقاية:
- شراء البصل كاملا وسليما.
- تقطيعه عند إعداد الوجبات في المنزل.
- التخلص من الطبقات الأولى قبل التقطيع.
-
الخضراوات الورقية (الخس، السبانخ):
- الخطر: زراعتها بالقرب من مزارع الماشية والري بمياه ملوثة قد يؤدي إلى تفشي الإشريكية القولونية.
- الوقاية:
- تجنب السلطات أو الخضراوات النيئة المضافة إلى السندويشات عند تناول الطعام خارج المنزل.
- التخلص من أوراق الخس الخارجية واستخدام الأوراق الداخلية الأقل عرضة لمصادر التلوث.
- محاولة شراء الخس المائي الذي يُزرع في الصوبات البلاستيكية.
-
الدواجن واللحوم المطبوخة:
- الخطر: قد تتعرض لخطر التلوث في مراحل التحضير.
- الوقاية:
- تسخين هذه الأطعمة جيدا.
- عند شراء السلطات والسندويشات التي تحتوي على لحوم مطبوخة، التأكد من تبريدها عند شرائها وحفظها باردة حتى تناولها.
-
المنتجات العضوية:
- الخطر: يمكن أن تتلوث ببكتيريا الإشريكية القولونية من الحقول أو مصانع المعالجة.
- الوقاية:
- طهو الجزر والخضراوات التي يمكن تناولها نيئة.
- الغسل والتقشير لتقليل البكتيريا.
خلاصة:
البقاء على اطلاع دائم بالمخاطر المحتملة واتخاذ الاحتياطات اللازمة هو المفتاح لضمان سلامة غذائك وعائلتك. تذكر، المعرفة قوة، واتخاذ خطوات بسيطة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في حمايتك من الأمراض المنقولة بالغذاء.
اترك تعليقاً